طريقة تحضير عجين البيتزا الإيطالية:
الكثير من الامهات والنساء يجدن مشكلة في تحضير عجين ابيتزا باعتباره جزء من أهم أجزاء البيتزا، لذللك اليوم سنقدم إليكم أسهل طرق تحضير عجين البيتزا التي ستنجح معك فقط اتبع الخطوات وستتمكنين من تحضير عجين للبيتزا بشكل رائع وبسيط، وكما هو معروف للبيتزا مجموعة من أنواع العجين وهي:
- عجين الخبز
- عجين الخبز بالثوم
- عجين الخبز بالأعشاب
- مجين مرمل
- مجين مرمل بالزعتر
- العجين المورق
تحضير عجين الخبز
مقاديرعجين الخبز :
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- كأس صغير من الماء
- 250 غ من الدقيق
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- قليل من السميدة الرقيقة
طريقة التحضير :
لتحضير عجين البيزا الإيطالية نتبع الخطوات التالية:
- نأخذ إيناء صغير نذيب الخميرة و الملح في الماء. نخلط جيدا ونحتفظ بالخليط مدة 4 دقائق.
- نأخذ إناء كبير نضع الدقيق المغربل ونجوف وسطه ثم نفرغ خليط الخميرة تدريجيا.
- ثم نضيف زيت الزيتون ونخلط الدقيق حتى نحصل على عجين.
- نقوم بدلك العجين جيدا مدة 4 دقائق.
- نورقه فوق طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل دائري ونضعه في صفيحة مدهونة بالزيت ومرشوشة بالسميد الرقيق.
- نثقب العجين بالشوكة
- ندخله الفرن الساخن ليطهى قليلا لمدة 4 دقائق (سيكمل نضجه عند ملئه بالحشوة).
- نحتفظ بالعجين في الصفيحة.
عجين الخبز بالثوم
نفس مقادير عجين الخبز لكن نظيف معلقة كبيرة من الثوم المهروس
طريقة التحضير عجين الخبز بالثوم
نتبع نفس طريقة تحضير عجين الخبزإلى الخطوة الثالثة نظيف بعدها الثوم وندلك العجين جيذا مدة 4 دقائق
- نورقه فوق طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل دائري ونضعه في صفيحة مدهونة بالزيت ومرشوشة بالسميد الرقيق.
- نثقب العجين بالشوكة
- ندخله الفرن الساخن ليطهى قليلا لمدة 4 دقائق (سيكمل نضجه عند ملئه بالحشوة).
- نحتفظ بالعجين في الصفيحة.
عجين الخبز بالأعشاب
مقادير عجين الخبز بالأعشاب
- نفس مقادير عجين الخبز
- ملعقة كبيرة من الثوم القصبي المقطع
- ملعقة كبيرة من البقدنوس المفروم
- ملعقة كبيرة من أوراق الشبت
طريقة التحضير عجين الخبز بالأعشاب
نتبع نفس طريقة تحضير عجين الخبزإلى الخطوة الثالثة نظيف بعدها الثوم وندلك العجين جيذا مدة 4 دقائق
نظيف أوراق الثوم القصبي والبقدنوس المفروم وأوراق الشبث،، ونكمل الخطوات الأخرى.
- نورقه فوق طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل دائري ونضعه في صفيحة مدهونة بالزيت ومرشوشة بالسميد الرقيق.
- نثقب العجين بالشوكة
- ندخله الفرن الساخن ليطهى قليلا لمدة 4 دقائق (سيكمل نضجه عند ملئه بالحشوة).
- نحتفظ بالعجين في الصفيحة.
العجين المرمل
مقادير العجين المرمل
نفس مقادير عجين الخبز، لكن نظيف نصف ملعقة من الملح بدل ربع ملعقة
نظيف 125 غ من الزبدة
بيضة كاملة
طريقة التحضير العجين المرمل
- نأخذ إناء نضع الدقيق المغربل مع الملح، نجوف وسطه ثم نضع الزبدة مقطعة على شكل مكعبات. نخلط بأطراف الأصابع لنحصل على عجين مرمل. نحتفظ بالخليط جانبامدة 4 دقائق.
- فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق، ندلك العجين جيدا لمدة دقيقتين.
- نورقه قليلا بالمدلك ثم و نرشه بقليل من الدقيق نقلبه نورقه مرة ثانية حتى يصبح يـ جاهزا .
- ندخله الفرن ليطهى مدة 5 يـ دقائق لأنه سيكمل الطهي عند ملئه بالحشوة و بعد إخراجه نحتفظ بالعجين في الصفيحة.
- لتحضير الكيش ، نضع العجين فوق القالب، نقطع الجوانب بالمدلك. نثقب العجين بالشوكة و نستعمله مباشرة دون طهيه.
العجين المورق
مقادير تحضير العجين المورق
- 250 غ من الدقيقذ
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخل
- 250 غ من الزبدة لينة
طريقة تحضير العجين المورق
- في إناء نضع: الدقيق - الملح - الخل - ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نجمع العجين بأطراف الأصابع بإضافة الماء.
- ندلكه عدة مرات حتى يلين نغطيه و نضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، نخرجه من الثلاجة و نورقه على شكل مستطيل فوق طاولة مرشوشة بالدقيق
- ثم نضع في وسطه باقي الزبدة اللينة.
- نطوي العجين على ثلاث حتى يصبح على شكل مستطيل.
- نثني المستطيل بدوره على ثلاث ليأخذ شكل ظرف
- ثم نورقه ونثنيه مرة أخرى. نضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- تكرر نفس العملية 5 مررات وفي نهاية كل مرة نضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق هكذا نكون قد حصلنا على العجين المورق.
- ندلكه بالمدلك على شكل ورقة رقيقة
- نقطعه على الشكل المرغوب فيه ثم نضعه في صفيحة مدهونة بالزيت.
- نثقبه بالشوكة و نحتفظ به في الصفيحة إلى حين استعماله.
- العجين المورق لا يطهى إلا مع الحشوة.